|
|
Fettucine Met Rode Mul
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 G gedroogde morieltjes, 16 asperges, 250 g verse fettucine, 1 el boter, 1 el olijfolie, 12 mulfilets
voor de saus
20 cl bruine fond, 10 cl rode port, 10 zwarte peperkorrels, laurierblad, peper en zout
Voorbereiding:
Laat de morieltjes 1 uur weken in een schaaltje met koud water.
2. Kook de geschilde asperges beetgaar in lichtgezouten water.
Bereidingswijze:
3. Doe voor de saus de fond met de port, de peperkorreltjes en het laurierblad in een pannetje. Laat inkoken tot 2/3 van het volume. Zeef en hou warm.
4. Haal de morieltjes uit het weekwater en dep ze droog met keukenpapier.
5. Kook de pasta beetgaar in 3min. in lichtgezouten water.
6. Smelt de boter in een pannetje en roerbak de morieltjes 3 min. op hoog vuur. Doe er de asperges bij en laat ze nog 2 min. meebakken. Breng op smaak met peper en zout.
7. Bak de mulfilets in oljifolie 2 min. aan iedere kant. Kruid naar smaak.
|
|
|